從富硒食品加工到首位產(chǎn)業(yè)富硒食品預(yù)制菜的確定，石泉縣經(jīng)歷了較長時間的摸索，也算是一個厚積薄發(fā)的過程。如今，石泉縣已建立了資源整合、要素集聚、政策集成的聯(lián)結(jié)機制，形成了“龍頭企業(yè)+種植基地（能人大戶）+千家萬戶”和冷鏈物流運輸配送的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。通過一系列創(chuàng)新舉措，全力打造“西北富硒食品（預(yù)制菜）之鄉(xiāng)”，樹立陜西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標桿。
2022年7月，安康市石泉縣將首位產(chǎn)業(yè)由富硒食品加工變?yōu)楦晃称奉A(yù)制菜，獲得陜西省發(fā)改委的批準。
緊接著，7月28日，中國·石泉富硒食品（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)園在石泉經(jīng)開區(qū)揭牌。
石泉縣集全縣之力發(fā)展富硒食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，是對預(yù)制菜市場的準確研判，也是多年富硒食品產(chǎn)業(yè)聚集的再次升級，精準出發(fā)。
石泉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園
石泉縣經(jīng)過多年培育，富硒食品種養(yǎng)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，擁有117個農(nóng)業(yè)園區(qū)、150個村集體經(jīng)濟股份合作社、159個農(nóng)民專業(yè)合作社、556個家庭農(nóng)場、7個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。此外還建成了食品科技專家工作站4個?！褒堫^企業(yè)+種植基地（能人大戶）+千家萬戶”和冷鏈物流運輸配送的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，是石泉進軍預(yù)制菜領(lǐng)域的支撐和底氣，也必將成為陜西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的行業(yè)標桿。
2021年，石泉縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)總產(chǎn)值60億元，輻射帶動農(nóng)副產(chǎn)品銷售20余億元，輻射5萬余人從業(yè)，成為企業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)業(yè)增效、群眾增收的強勁引擎。
產(chǎn)業(yè)園新聚焦
石泉富硒食品（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)園是陜西省首個富硒食品預(yù)制菜專業(yè)園區(qū)。據(jù)了解，產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃總面積4.31平方公里，已完成投資35億元，引進預(yù)制菜加工企業(yè)有柏盛魔芋、及食雨、正興黃花菜、菜字頭、自嗨鍋菜肴西北生產(chǎn)基地等22家。
園區(qū)已建成10萬平方米富硒食品預(yù)制菜標準化廠房。10千伏供電、富硒食品預(yù)制菜研發(fā)大樓、員工公寓等16個項目建成投用。水、電、路、氣、訊、污等基礎(chǔ)配套和生產(chǎn)生活設(shè)施基本完善。
在石泉，已形成蔬菜、魔芋、蠶桑、黃花菜四大食品預(yù)制菜體系。“桑葉全粉”通過中國綠色食品A級認證，“石泉黃花菜”獲得國家地理標志產(chǎn)品認證。
與產(chǎn)業(yè)園配套的是“龍頭企業(yè)+合作社+能人大戶+千家萬戶”發(fā)展模式和專家工作站。目前有專利技術(shù)轉(zhuǎn)化100余項，研發(fā)富硒產(chǎn)品361個。
據(jù)介紹，早在2017年，石泉縣就投資15.5億元，啟動建設(shè)了占地500畝的富硒食品產(chǎn)業(yè)園。在安康富硒食品加工各縣中，石泉縣曾被省發(fā)改委指出，富硒食品加工不能準確體現(xiàn)出當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展特色。
在此過程中，石泉縣看到了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，率先打出預(yù)制菜的大旗，在富硒食品加工中挑選了一條更加明晰的賽道，承載力也更加強大。
深鯊控股集團有限公司就是產(chǎn)業(yè)園升級的親歷者之一。董事長陳勇是安康“歸雁計劃”的一員，在外地打拼有了自己的事業(yè)。2017年，陳勇帶著多年積累的市場經(jīng)驗和客戶資源返回家鄉(xiāng)，在石泉縣富硒食品產(chǎn)業(yè)園投資1500萬元，創(chuàng)立了安康及食雨食品有限公司，年產(chǎn)7000萬袋速凍料理包。
五年來，隨著產(chǎn)業(yè)園政策、產(chǎn)業(yè)鏈的完善，陳勇的公司也越做越大。先后打造了安康及食雨、菜字頭、羊羊羊食品有限公司以及陜西瘋狂輸出包裝有限公司、安康及時達冷鏈物流有限公司，成為集生產(chǎn)、加工、倉儲、物流、銷售于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)。
2021年，深鯊控股集團有限公司生產(chǎn)料理包1.5億袋，實現(xiàn)年產(chǎn)值3億元，帶動全縣發(fā)展蔬菜種植1萬余畝。2022年，公司進一步擴大了生產(chǎn)規(guī)模，擴建工廠以及冷鏈倉儲物流集散中心。
深鯊控股集團及其產(chǎn)品
2021年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，石泉縣富硒食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)總產(chǎn)值60億元，占全縣規(guī)上工業(yè)總產(chǎn)值比重的34.6%。直接入企就業(yè)1800人，人均月收入4000元以上；帶動3萬余戶、5萬余人產(chǎn)業(yè)增收，人均年增收3000元以上。年收購、銷售農(nóng)副產(chǎn)品20億元。
“全能”鏈主企業(yè)
在石泉縣富硒食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，鏈主企業(yè)引領(lǐng)，新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體主動參與，千家萬戶共享預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利的局面已經(jīng)形成。
自嗨鍋西北基地及其產(chǎn)品
石泉縣專門成立了富硒食品產(chǎn)業(yè)鏈專班。2022年9月，以專班名義發(fā)布了《石泉縣富硒食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方案》，提出以富硒食品產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)，推動包括富硒食品種養(yǎng)殖、精深加工、高新技術(shù)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化、工業(yè)旅游等產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。
據(jù)了解，石泉縣現(xiàn)有蔬菜種植面積8萬畝，總產(chǎn)量9萬噸，產(chǎn)值1.6億元；其中設(shè)施大棚蔬菜0.76萬畝、露地蔬菜7.24萬畝，黃花菜3200畝；蔬菜保供基地達6個，面積達1200余畝。
石泉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局根據(jù)富硒食品（預(yù)制菜）加工企業(yè)生產(chǎn)需求制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和實施方案，確定在城關(guān)鎮(zhèn)、池河鎮(zhèn)等6個鎮(zhèn)建設(shè)預(yù)制菜生產(chǎn)基地。2022年發(fā)展訂單蔬菜5000畝。
2021年5月，自嗨鍋西北菜肴生產(chǎn)基地一期在石泉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園開工。2022年4月7日，位于古堰園區(qū)的二期開工，生產(chǎn)自嗨鍋速凍料理包及凍干菜加工。
自熱鍋系列包括自熱火鍋、自熱湯鍋、自熱干鍋、自熱煮鍋等產(chǎn)品。該項目是自嗨鍋品牌繼河南漯河、浙江金華、江蘇宿遷后在全國的又一大生產(chǎn)基地，產(chǎn)品主要輻射西北市場。目前公司的常溫菜包日產(chǎn)能在70萬包，產(chǎn)值100萬元。
從北京回到家鄉(xiāng)任職的自嗨鍋西北基地總經(jīng)理魏和康介紹，西北生產(chǎn)基地已成為西北單體規(guī)模最大、自動化水平最高的預(yù)制菜“鏈主企業(yè)”，年可生產(chǎn)各類加熱即食預(yù)制菜50余種近1億袋，實現(xiàn)銷售收入5億元。
據(jù)了解，位于石泉的自嗨鍋西北基地在整個集團目前屬于挑大梁的地位。企業(yè)的大單，300萬元以上的訂單，多交給石泉基地來生產(chǎn)，這也可以看出石泉基地的重要性。
魏和康說，企業(yè)落戶石泉后，無論是營商環(huán)境還是政策的支持力度，都達到一個前所未有的高度，非常滿意。尤其在細節(jié)問題上，省市縣各級政府相關(guān)部門更是想到了企業(yè)的前面?！皠偮鋺羰髽I(yè)也和人一樣，需要適應(yīng)環(huán)境，熟悉當?shù)氐娜宋牧?xí)慣。采購是新落戶企業(yè)的第一大難題，從縣委、縣政府到各個職能局都有負責(zé)人陪同企業(yè)，到各個蔬菜基地、合作社了解情況?！边@讓初來乍到的企業(yè)非常暖心，也對積極投入生產(chǎn)信心大增。
魏和康告訴記者，企業(yè)面臨的一個主要困難就是蔬菜、肉蛋仍需要從石泉以外的地方采購。石泉當?shù)氐那炎?、平菇、香菇、雞蛋等原材料能占到總需求量的30%，肉類約能滿足60%。由此造成一個較大的缺口，意味著企業(yè)需要承擔(dān)高昴的成本，這是企業(yè)目前最棘手的問題。
此外，從食材的種類來看，石泉當?shù)匾矡o法滿足全品類供應(yīng)。比如杏鮑菇、金針菇，當?shù)氐氖卟撕献魃绾突鼗緵]有種植的。企業(yè)目前從運作上，也主要是與合作社或大型蔬菜供應(yīng)基地合作，給予保底價，以應(yīng)對市場波動。
對于這些問題，石泉縣委縣政府也非常重視，2022年9月、10月連續(xù)召開會議，研究解決農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)問題。會議也給各基地確定了生產(chǎn)種植任務(wù)，安排各品類科學(xué)種養(yǎng)。
企業(yè)也積極投身一線解決問題，按計劃逐步建設(shè)自己的種養(yǎng)基地。現(xiàn)已分步驟地與有條件的合作社簽訂訂單收購協(xié)議，還與有條件的村合作社簽訂扶持協(xié)議，對有意愿但資金有困難的合作社，企業(yè)可以適當注入資金給予扶持。
安康柏盛富硒生物科技有限公司是較早入駐產(chǎn)業(yè)園的企業(yè)。公司產(chǎn)品除粉劑原料類、休閑食品類外，還有就是魔芋預(yù)制食材類和方便食品類。預(yù)制食材主要有魔芋絲結(jié)、魔芋素食、魔芋絲、魔芋皮、魔芋面等，主要銷售到鍋圈食匯、日式鍋煲、楊國富麻辣燙等餐飲業(yè)。方便食品主要產(chǎn)品有魔芋涼皮、魔芋酸辣粉，其特點是食用方便、健康美味，深受廣大消費者青睞。
該公司已連續(xù)四年與全縣17家魔芋種植合作社、1550名種植戶簽訂了4.1萬畝的魔芋訂單，每年按每公斤不低于4元的價格回購，戶均增收達到3500元以上。
企業(yè)負責(zé)人表示，富硒預(yù)制菜的宣傳力度和認可度越來越高，對企業(yè)的品牌影響力來說，好處顯而易見。更重要的還體現(xiàn)在隨著各部門統(tǒng)一協(xié)調(diào)力度加大，物流和運輸更加便捷，相應(yīng)的成本費用也有所降低，這都是位于富硒預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園這個大家庭能實實在在感受到的。
專家工作站+技術(shù)服務(wù)隊
探索“產(chǎn)業(yè)園區(qū)+科研院所”研發(fā)合作機制，在上游建設(shè)富硒食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心，是石泉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)保證源源不斷推陳出新的舉措，也是企業(yè)另一個中樞大腦，深受企業(yè)歡迎。
此外，針對全縣富硒食品種養(yǎng)項目，石泉縣遍布基層，構(gòu)建“一業(yè)一專家”“一村一員”技術(shù)服務(wù)體系，破解一線技術(shù)力量單薄難題。
石泉縣與中國農(nóng)科院、西北農(nóng)林科技大學(xué)和中糧集團等30多所高校院所及企業(yè)共建研發(fā)中心，開展預(yù)制菜營養(yǎng)、風(fēng)味、品質(zhì)調(diào)控等共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)。目前，已建成武漢理工大學(xué)石泉科技成果交流中心、專家工作站6個，引進高層次人才86名，累計研發(fā)新產(chǎn)品361個，推廣新技術(shù)96項，創(chuàng)新工藝48項。
黃花菜種植是安康市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2012年，安康正興有機綠色食品股份有限公司在石泉經(jīng)開區(qū)成立，是較早落戶園區(qū)的企業(yè)。負責(zé)人王金蘭表示，經(jīng)過專家工作站的幫助，公司技術(shù)得以不斷提升。產(chǎn)品種類有干黃花菜、清水黃花菜、即食黃花菜等，產(chǎn)品遠銷馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國等10多個國家。
公司作為預(yù)制菜鏈主企業(yè)，形成了基地種植、生產(chǎn)加工、研發(fā)銷售、對外貿(mào)易為一體的黃花菜全產(chǎn)業(yè)鏈，通過公司+專家+基地+合作社+農(nóng)戶訂單發(fā)展模式，帶動石泉及周邊縣8000多農(nóng)戶種植黃花菜3萬余畝。2021年，公司銷售額達8800萬元。
自嗨鍋西北基地利用宇航凍干技術(shù)保留食材的新鮮口感，運用數(shù)字化技術(shù)將辣度、鹽度、色澤等精準量化，是西北地區(qū)單體規(guī)模最大、自動化水平最高的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。
石泉縣圍繞全縣富硒糧油、畜牧、蔬菜、瓜果、魔芋、黃花菜、紫長茄、食用菌等特色產(chǎn)業(yè)，按其規(guī)模大小，構(gòu)建“一業(yè)一專家”“一村一員”技術(shù)服務(wù)體系。每年擇優(yōu)為重點產(chǎn)業(yè)外聘3至5名農(nóng)業(yè)技術(shù)專家，就地從鎮(zhèn)村產(chǎn)業(yè)大戶、技術(shù)能手中聘請一名產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)指導(dǎo)員，統(tǒng)一簽訂技術(shù)服務(wù)協(xié)議，成立技術(shù)服務(wù)隊。農(nóng)業(yè)技術(shù)專家分片包鎮(zhèn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)員駐村指導(dǎo)，就地選材，逐步培育出了一批職業(yè)農(nóng)民。
記者了解到，石泉縣已成立了11支這樣的產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)隊，實現(xiàn)了服務(wù)到村、指導(dǎo)到戶、精準到人。414名當?shù)亍疤镄悴?、土專家”圍繞產(chǎn)業(yè)干，吃上技術(shù)飯。
提前規(guī)劃 錨定目標
如果把預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈比做是一條一飛沖天的“神龍”，石泉縣就是提前為這條龍描了金繪了銀，細化了龍頭、龍身、龍尾各個部位，并全力在鏈條附加值上探索更多可能?！褒堫^企業(yè)+合作社+千家萬戶”產(chǎn)業(yè)組織方式，就是石泉促進產(chǎn)業(yè)鏈上下游形成利益共同體的有益嘗試。
柏盛生物公司
這種產(chǎn)業(yè)組織方式通過能人大戶帶頭興辦領(lǐng)辦農(nóng)民專業(yè)合作社、專業(yè)協(xié)會、家庭農(nóng)場等合作經(jīng)濟組織，精準對接龍頭企業(yè)原料需求，簽訂種養(yǎng)訂單，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)集群。
對一線種養(yǎng)戶，則通過龍頭企業(yè)以“合同+保護價+市場浮動”的形式，直接與村集體經(jīng)濟合作社、農(nóng)民專業(yè)合作社等市場主體簽訂農(nóng)產(chǎn)品回購訂單。
石泉縣大力扶持鎮(zhèn)村發(fā)展富硒食品特色產(chǎn)業(yè)，已初步建成中池富硒糧油、城關(guān)富硒蔬菜、池河生態(tài)豬、迎峰魔芋、饒峰黃花菜、曾溪禽蛋等30余個農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地，年可生產(chǎn)糧油7.68萬噸、蔬菜9萬噸、瓜果1.1萬噸、肉類產(chǎn)品1.5萬噸、水產(chǎn)品5000余噸，逐步為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建起源頭供應(yīng)鏈。
石泉縣實施“能人興村”和“五十百千萬”工程，通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟把全縣150個村集體經(jīng)濟合作社、159個農(nóng)民專業(yè)合作社、556個家庭農(nóng)場、7個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體、945名職業(yè)農(nóng)民鑲嵌在產(chǎn)業(yè)鏈上，使其成為上連龍頭企業(yè)，下接千家萬戶的紐帶和橋梁。
企業(yè)公開承諾最低收購價格，由村集體合作社、農(nóng)民專業(yè)合作社負責(zé)組織農(nóng)戶生產(chǎn)，最大限度降低市場風(fēng)險，讓種養(yǎng)農(nóng)戶吃上了“定心丸”。
隨著預(yù)制菜賽道的不斷拓展，石泉縣還出現(xiàn)了新的循環(huán)種養(yǎng)模式。在城關(guān)鎮(zhèn)絲銀壩村的石泉蔬菜產(chǎn)業(yè)園中，一半是整齊排列的魚池，另一半是無土栽培的蔬菜，這個魚菜共生的混搭模式，也成為游客觀光的打卡點。
此外，石泉縣積極發(fā)展預(yù)制菜企業(yè)配套建設(shè)觀光通道、企業(yè)文化展示等設(shè)施，延伸工業(yè)旅游研學(xué)新業(yè)態(tài)，并融入石泉縣全域旅游發(fā)展大局。
石泉縣還緊扣打造“全國富硒食品產(chǎn)業(yè)強縣”“西北預(yù)制菜之鄉(xiāng)”發(fā)展定位，創(chuàng)建“石泉食美”公共品牌?？h級各部門圍繞富硒食品（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)，在資源整合、要素集聚、功能集合、政策集成等方面下功夫，著力構(gòu)建涵蓋科研、金融、人才等要素保障體系，健全完善“鏈長牽頭+專班推進+清單管理+政策配套+督考問效”工作推進機制，構(gòu)建完整的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)組織體系，不斷提升農(nóng)業(yè)市場競爭力，提高富硒農(nóng)產(chǎn)品附加值。
在《石泉縣富硒食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方案》中，提到了石泉縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的目標。2025年，全縣富硒食品加工企業(yè)達到50戶，過億元的龍頭骨干企業(yè)達到20家以上；富硒食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值比2020年翻一番，工業(yè)總產(chǎn)值達到100億元以上，年均增長15%以上。
責(zé)任編輯：王順利/《新西部》雜志·新西部網(wǎng)
終審：楊旭民
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