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網(wǎng)上廚房如何保衛(wèi)舌尖安全?
2016-07-18 09:40:52 來源:新華網(wǎng)

足不出戶網(wǎng)上訂外賣,已經(jīng)成為越來越多人的日常消費(fèi)方式。外賣便捷、省事,的確有優(yōu)勢,但外賣飯菜的衛(wèi)生與否也同樣備受關(guān)注。

近日,《上海市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》發(fā)布,辦法對網(wǎng)絡(luò)外賣行為進(jìn)行了一攬子規(guī)定,涉及第三方平臺、食品生產(chǎn)、配送等全鏈條??梢哉f,上海這次針對網(wǎng)絡(luò)餐飲制定監(jiān)督管理舉措,契合絕大多數(shù)消費(fèi)者的需求和期待,畢竟餐飲行業(yè)經(jīng)常爆出的食品安全隱患令人著實(shí)焦慮擔(dān)憂,尤其對于網(wǎng)絡(luò)餐飲而言,后廚干凈衛(wèi)生與否,飯菜配送是否安全可信,都是消費(fèi)者普遍關(guān)心但又不能輕易獲悉的事情。

從全國視角看,隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲的興盛,上海之外的北京、浙江、四川、福建等地也已出臺網(wǎng)絡(luò)餐飲相關(guān)監(jiān)管規(guī)定,嚴(yán)格審查食品經(jīng)營者許可證和送餐人員健康情況。對于網(wǎng)餐消費(fèi)可能涉及的所有環(huán)節(jié),監(jiān)管措施都做出了細(xì)致明確的規(guī)定。

在入網(wǎng)把關(guān)環(huán)節(jié),上海、北京、福建等地除了規(guī)定第三方平臺審核入網(wǎng)食品經(jīng)營者的食品經(jīng)營許可資質(zhì),還要求第三方平臺在網(wǎng)站公示食品經(jīng)營許可證相關(guān)信息。如福建要求,網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對申請加入平臺的餐飲服務(wù)經(jīng)營者的工商營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)進(jìn)行審查,實(shí)施實(shí)名登記,如實(shí)記錄其食品經(jīng)營許可證號、許可證有效期、核準(zhǔn)名稱、地址、經(jīng)營項(xiàng)目等信息,并在網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺主頁面醒目位置公示。

在外賣包裝環(huán)節(jié),北京、四川、福建等地規(guī)定在送餐容器的外包裝上標(biāo)示烹飪時(shí)間和安全食用時(shí)限。上海、浙江、遼寧雖未做明確要求,但也鼓勵或建議加貼封簽,標(biāo)示食品加工時(shí)間和消費(fèi)時(shí)限。

在配送人員健康方面,上海規(guī)定應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》的規(guī)定建立并執(zhí)行送餐人員健康管理制度,取得健康證明?;加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,依法不得從事送餐活動。

可以說,這些要求基本涵蓋了網(wǎng)絡(luò)餐飲的方方面面,以全鏈條管控的方式對消費(fèi)者的外賣安全保駕護(hù)航。不僅如此,遼寧、浙江設(shè)定兩小時(shí)送餐時(shí)間的規(guī)定,也彰顯出溫暖的人文關(guān)懷。

民以食為天,食品安全的重要性不言而喻?!盎ヂ?lián)網(wǎng)+”趨勢下,網(wǎng)絡(luò)餐飲會越來越興盛,在這一語境下,網(wǎng)餐監(jiān)管也需及時(shí)跟上,力保公眾舌尖上的安全。

(責(zé)任編輯 師皎)

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