孩子是父母的心頭肉，學(xué)生們“舌尖上的安全”牽動(dòng)著千家萬戶。尤其在學(xué)校餐飲方面安全問題時(shí)有發(fā)生的情況下，如何確保學(xué)生的食品安全，顯得尤為迫切。
日前，教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）：中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度；中小學(xué)幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所。《規(guī)定》將從4月1日開始執(zhí)行。
對于校長陪餐制度，公眾并不陌生。發(fā)達(dá)國家學(xué)校實(shí)行的校長陪餐制，之前已經(jīng)作為經(jīng)驗(yàn)加以引進(jìn)推行。早在2012年，教育部、中宣部等十五部門以教財(cái)〔2012〕2號(hào)印發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》，就提出為確保食品安全，學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)陪餐。近年來，全國各地很多學(xué)校陸續(xù)實(shí)施了校長（老師）陪餐制，只是囿于種種原因，其實(shí)際效果尚且存疑。
校長“以身試餐”，對于確保校園食品安全的意義固然毋庸置疑，但如何讓好經(jīng)不被念歪，依然大有文章可做。
食品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，從采購驗(yàn)收到保存加工，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會(huì)造成事故。從這個(gè)意義上講，校長是否陪餐只是一種形式，關(guān)鍵在于實(shí)現(xiàn)全過程的有效監(jiān)管，如何建設(shè)公開透明、貫穿食品安全整個(gè)鏈條的監(jiān)管機(jī)制，才是重中之重。否則，即便校長每一餐都和學(xué)生從同一個(gè)鍋里打菜，都難以確保萬無一失。為此，《規(guī)定》提出有條件的中小學(xué)幼兒園建立家長陪餐制度，并建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺(tái)等方式及時(shí)向師生家長公開食品進(jìn)貨來源、供餐單位等信息，組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。
防范“校長陪餐”流于形式，其實(shí)并沒有什么絕招和秘密可言，要真正做到公開透明須多管齊下，共同發(fā)力。一者要充分發(fā)揮家長的力量。除了陪餐之外，還應(yīng)該由家委會(huì)出面，組織家長代表不定期走進(jìn)食堂，實(shí)地查看食品加工制作乃至采購保存環(huán)節(jié)。二者，要借助現(xiàn)代科技切實(shí)推進(jìn)“明廚亮灶”。家長雖然有足夠的熱情參與監(jiān)督，但囿于精力和能力，畢竟不可能做到全程跟蹤、無死角監(jiān)督。在這樣的情形下，有必要借助安裝監(jiān)控?cái)z像裝置等方式予以彌補(bǔ)，做到“明廚亮灶”。據(jù)悉，全國校園食堂的“明廚亮灶”覆蓋率已達(dá)50%，不少地方家長可以通過各色后廚App查看工作實(shí)時(shí)視頻。在無數(shù)雙眼睛的關(guān)注之下，自然沒有人敢輕易動(dòng)手腳。
此外，用餐信息公開制度必須成為剛性要求。每日及時(shí)更新餐食信息，既方便了師生家長的監(jiān)督，更能培養(yǎng)起寶貴的信任感，看似只是一樁不起眼的小事，其所起到的重大作用卻是無可替代的。而且從技術(shù)上來說，應(yīng)該也沒啥難度，關(guān)鍵在于意識(shí)和要求是否到位。因此，《規(guī)定》所要求的用餐信息公開制度，操作起來絕不能打折扣，具體做法或許可以因地制宜、因校而異，但細(xì)化和及時(shí)兩大原則不容松動(dòng)。
（責(zé)任編輯 姜丹）
掃一掃上新西部網(wǎng)
不良信息舉報(bào)窗口
