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涇陽茯茶，是我國黑茶的代表性品種之一，距今已有六百多年歷史，曾是古絲綢之路上的重要商品，順著綿延的絲綢之路遠銷西北乃至中西亞各國，因其獨特的發(fā)花工藝和功效，被譽為“絲綢之路上的黑色黃金”。 2022年11月，咸陽茯茶制茶技藝作為中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗的子項目，被聯(lián)合國教科文組織正式批準納入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

茯茶制作工藝復雜，從南方采購回原茶后，必須先用涇陽的水渥堆發(fā)酵。在涇陽民間，一直流傳著“三不能制”的說法，即涇陽茯磚茶離了涇陽的水不能制、離了涇陽的氣候不能制、離了涇陽人的技術不能制，因此有了“自古嶺北不產(chǎn)茶，唯有涇陽出茯茶”的美譽。在涇陽，這一傳承六百多年的制茶技藝，在當?shù)夭枞说慕承膱猿窒?，依然散發(fā)著古時的芳香，并再次通過“新絲綢之路”走向世界。

在“恒昌堂”茯茶第三代傳人穆保民的茶廠里，工人們?nèi)匀粓猿种止ぶ撇?；在西咸新區(qū)茯茶鎮(zhèn)茶業(yè)有限公司標準化智能茶廠里，通過現(xiàn)代設備的加持，茯茶從千錘百煉變得智能可控。讓我們通過鏡頭，去探知一片樹葉如何通過發(fā)酵、氣化、定型、發(fā)花、陳化等一系列工藝，完美兌變成“絲路黑金”，流香千里。

文/圖 記者 雷偉東

▲茯茶茶湯橙紅透亮，醇厚幽香溢出杯外 。

▲在茯茶鎮(zhèn)茶業(yè)有限公司標準化智能茶廠里，工人們整理傳送帶上的茶磚。

▲在“恒昌堂”茶廠，工人用模具給茶磚定型。

▲在茯茶鎮(zhèn)茶業(yè)有限公司標準化智能茶廠里，精心包裝的茯茶將被發(fā)往世界各地。

▲在茯茶鎮(zhèn)茶業(yè)有限公司標準化智能茶廠里，工人們將茶磚搬進發(fā)花室。

責任編輯：王順利-《新西部》雜志 · 新西部網(wǎng)