因美食而旅行，往往由年輕人率先點(diǎn)燃。2024年春節(jié)過(guò)后，一條短視頻讓天水麻辣燙爆紅網(wǎng)絡(luò)，各地游客蜂擁天水，只為了品嘗那一抹麻辣味道。為了使麻辣燙由爆紅轉(zhuǎn)為長(zhǎng)紅，天水人費(fèi)盡心思，從業(yè)人員精益求精，政府部門(mén)細(xì)致謀劃，讓人明顯感覺(jué)到有一雙能量巨大的手，而這雙手不是別的，正是文化，一座城市的魅力和精神。
初夏的天水，天氣已經(jīng)有點(diǎn)熱了。
在天水南站，記者沒(méi)有找到傳說(shuō)中的麻辣燙免費(fèi)公交專線，但還是很容易找到直達(dá)市里秦州區(qū)的公交車。上午9時(shí)，走進(jìn)中華西路步行街天水名優(yōu)小吃城，人流并沒(méi)有想象的那么多，爆火網(wǎng)絡(luò)的哈海英、伊甸園、開(kāi)元等麻辣燙店，都在這條長(zhǎng)50多米、寬20多米的小街上。
來(lái)自大城街道進(jìn)步巷社區(qū)的志愿者小邵說(shuō)，麻辣燙商戶多是上午做炒料、穿串等準(zhǔn)備工作，正式營(yíng)業(yè)就到10點(diǎn)半以后了。她告訴記者，這條街是天水麻辣燙最早的一條街，應(yīng)該有二十多年的歷史了，過(guò)去本地人來(lái)這兒吃麻辣燙，也要排隊(duì)的，但與春節(jié)至今一直持續(xù)的火爆場(chǎng)景還是沒(méi)法比的。
7月4日，天水文旅半年數(shù)據(jù)出爐：上半年天水市共接待游客3104.14萬(wàn)人次，旅游花費(fèi)177.58億元，同比增長(zhǎng)42.95%和43.92%。
讓游客為美食奔赴一座城，西北小城天水書(shū)寫(xiě)了怎樣一個(gè)神話？
吃碗麻辣燙排隊(duì)兩個(gè)半小時(shí)
小邵和她的志愿者伙伴們都是從3月初開(kāi)始上崗的，她告訴記者，全市共設(shè)立了150余處志愿服務(wù)崗，每天有2000多名志愿者上崗，主要任務(wù)是維持秩序，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)上報(bào)。同時(shí)向游客全方位推介民俗、美食、特產(chǎn)和景點(diǎn)，發(fā)放旅游攻略和服務(wù)指南，讓外地游客感受天水人獨(dú)有的“保姆式”服務(wù)。
據(jù)小邵介紹，現(xiàn)在游客流量依然很大，如果要去網(wǎng)紅店哈海英吃麻辣燙，周末排隊(duì)也需要個(gè)把小時(shí)，但這比清明、“五一”假期高峰時(shí)已經(jīng)好多了。“那時(shí)候人多得很，游客都是轉(zhuǎn)著圈地排隊(duì)，50多米長(zhǎng)都不止。后來(lái)推出了早上發(fā)號(hào)的方法，排隊(duì)情況才緩解了一點(diǎn)。5月15日之后，就不用放號(hào)發(fā)票了?！?/p>
中午11時(shí)，記者一走進(jìn)小吃城，就發(fā)現(xiàn)有30多人在一家叫開(kāi)元的麻辣燙店門(mén)口排起長(zhǎng)隊(duì)。這天是6月17日，是古爾邦節(jié)，哈海英、伊甸園等店都沒(méi)有營(yíng)業(yè)，食客就都涌到開(kāi)元，這其實(shí)也是當(dāng)?shù)毓芾聿块T(mén)為了讓遠(yuǎn)道而來(lái)的游客都能吃上麻辣燙特意安排的。
小吃城的兩邊，都是一字兒排開(kāi)的麻辣燙店，一側(cè)分別是開(kāi)元、海云、哈海英、老班長(zhǎng)、共和巷梅蘭、馬美麗麻辣燙；另一側(cè)分別是樊記、小阿哥、甘小胖、四合院、伊甸園、螺小胖。另外，還有幾家賣面食和冷飲的小店。除了開(kāi)元需要排隊(duì)，其余商家顧客并不是特別多。小吃城中間的幾排餐桌上，坐滿了天南海北不同口音的游客。
▲下午5時(shí)許，元女麻辣燙聚寶盆店的游客就排起了長(zhǎng)隊(duì)。
在開(kāi)元店，記者足足排了兩個(gè)半小時(shí)，才吃上這頓被滋滋響的紅油辣子面覆蓋的滿滿的麻辣燙。值得一提的是，麻辣燙的菜品，葷素基本都是一元一串，手搟粉是6元一份，一個(gè)人花費(fèi)一二十元就能吃飽。當(dāng)?shù)厝吮硎?，麻辣燙火爆之后，價(jià)格和以前一樣，一直沒(méi)有變動(dòng)過(guò)。
哈海英家推出新料包
天水麻辣燙火爆之后，哈海英家的“大叔”因?yàn)闋C菜太累，經(jīng)常表情痛苦，被網(wǎng)友捕捉后做成表情包發(fā)到網(wǎng)上。在小吃城，記者巧遇表情包大叔正在接受甘肅當(dāng)?shù)匾患颐襟w的采訪。
表情包大叔真名叫納國(guó)平，哈海英是他表姐的名字，店也是表姐夫妻開(kāi)的。哈海英告訴記者，自己從事麻辣燙行業(yè)二十八年了，把麻辣燙做好吃的秘密，就是原材料嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，切菜、穿串都要自己親手制作。
納國(guó)平說(shuō)，自己從小就是表情比較豐富的人，網(wǎng)上走紅后，他從最初的不適應(yīng)，到現(xiàn)在能夠應(yīng)付自如，也習(xí)慣了各路媒體的輪番直播，還慢慢學(xué)會(huì)了和游客溝通。但他清楚知道，自己始終是一名麻辣燙廚師，不是網(wǎng)紅，就是一個(gè)普通人，做好每一碗麻辣燙的初心不會(huì)變。
今年43歲的納國(guó)平看起來(lái)比網(wǎng)絡(luò)照片年輕。他說(shuō)，自己曾在外打工多年，十年前來(lái)到姐姐的店里幫忙，一直在做麻辣燙，能成為這個(gè)小吃城的麻辣燙標(biāo)桿，自己也特別自豪。只是現(xiàn)在累了都不能休息，也沒(méi)有時(shí)間來(lái)和大家互動(dòng)。
▲哈海英麻辣燙經(jīng)營(yíng)者，右為表情包大叔納國(guó)平。
納國(guó)平回憶說(shuō)，其實(shí)從去年8月開(kāi)始，麻辣燙就開(kāi)始火了，他們的店基本上都需要排隊(duì)一個(gè)小時(shí)才能吃到。從今年3月12日開(kāi)始，排隊(duì)就要等兩個(gè)小時(shí)以上。為了讓顧客都吃到，店里一開(kāi)始每天發(fā)150個(gè)號(hào)，后期加到200個(gè)號(hào)。“這真的是一天最大工作量了，因?yàn)槁槔睜C前面有大量的準(zhǔn)備工作，從上午11點(diǎn)營(yíng)業(yè)，一直要到晚上8點(diǎn)半?！?/p>
納國(guó)平還告訴記者一個(gè)消息，6月初，哈海英品牌麻辣燙料包推向市場(chǎng)，反響不錯(cuò)，每天能賣出500多份。下一步，他們計(jì)劃打開(kāi)網(wǎng)絡(luò)銷售的渠道。
天水出圈之路
麻辣燙全國(guó)各地都有，各具特色，為什么是天水出圈？
2月13日，一名天水籍女大學(xué)生返校前，隨手記錄了自己吃的麻辣燙，并在社交平臺(tái)發(fā)布了一條7秒的短視頻，配文是“建議全國(guó)普及甘肅麻辣燙”，這條視頻網(wǎng)絡(luò)傳播量迅速達(dá)到1個(gè)億。
6月26日，甘肅省委宣傳部副部長(zhǎng)、文化和旅游廳廳長(zhǎng)何效祖在“人民學(xué)習(xí)”直播課程中說(shuō)，特別感謝這位天水的大學(xué)生為家鄉(xiāng)發(fā)聲。何效祖透露，不斷尋找文旅新賣點(diǎn)，是甘肅文旅發(fā)展的固定打法。對(duì)于麻辣燙這個(gè)熱點(diǎn)，他們自然不會(huì)錯(cuò)過(guò)。
3月初，甘肅文旅發(fā)文“甘肅麻辣燙請(qǐng)出戰(zhàn)”，向全國(guó)推薦麻辣燙，邀請(qǐng)大家因美食而來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行。關(guān)鍵時(shí)刻，天水融媒體反應(yīng)迅速，及時(shí)跟進(jìn)，全方位采訪天水麻辣燙原材料、做法、各家制作特點(diǎn)，不間斷在天水各媒體發(fā)布有關(guān)麻辣燙的文章。
一時(shí)間，天水麻辣燙火爆出圈。
根據(jù)“天水發(fā)布”提供的數(shù)據(jù)，3月15日開(kāi)始，天水客流持續(xù)攀升。為期八天的“五一”小長(zhǎng)假，客流量再到達(dá)峰值，天水車站共發(fā)送旅客28.49萬(wàn)人次。6月初的端午假期，天水南站3天共計(jì)發(fā)送旅客53420人次，客流量開(kāi)始回落，但仍較去年同期增加8531人次，增幅19%，單日最高發(fā)送達(dá)24079人次。
天水游客流量雖然在回落，但沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)去網(wǎng)紅城市那種一落千丈的局面。
5月7日，甘肅省政府在新聞發(fā)布會(huì)上公布：“一季度‘麻辣燙’相關(guān)行業(yè)拉動(dòng)天水GDP增長(zhǎng)約2個(gè)百分點(diǎn)。”3月1日開(kāi)始至“五一”假期結(jié)束，天水市累計(jì)接待游客1338.17萬(wàn)人次、游客旅游花費(fèi)達(dá)到76.95億元，分別同比增長(zhǎng)35.69%、36.52%。
截至“五一”假期結(jié)束，“甘肅天水麻辣燙”相關(guān)短視頻和信息全網(wǎng)曝光量達(dá)到366.6億次，天水成為全國(guó)熱門(mén)旅游目的地，而且進(jìn)一步帶火甘肅全省文旅市場(chǎng)。
網(wǎng)紅店表現(xiàn)亮眼
除了天水名優(yōu)小吃城的麻辣燙商家，有網(wǎng)友還整理出了天水麻辣燙的吃貨地圖，分散在天水市區(qū)各個(gè)角落。記者探訪其中幾家了解到一些情況。
元女麻辣燙有兩家分店，其中一家叫聚寶盆，離伏羲廟景區(qū)不遠(yuǎn)。下午5時(shí)許，記者到聚寶盆打卡時(shí)，店里已擠滿了人，每個(gè)人手里都舉著一大把簽串，在等老板收菜發(fā)號(hào)。此時(shí)冷藏柜里的菜品已經(jīng)不多了，聽(tīng)旁邊的人說(shuō)，菜沒(méi)了老板就不再補(bǔ)貨了，一天就賣這么多。還有人說(shuō)，元女家的串全是一元一串，價(jià)格公道，口味相對(duì)清淡些，很好吃。
店里的工作人員告訴記者，一天下來(lái)，他們每個(gè)人都累得不想多說(shuō)一句話，這段時(shí)間顧客相對(duì)少一些，但仍然比之前多很多。
店里6張桌子坐滿了人，店外的桌子也坐滿了人。有一家五口，是從天津來(lái)的，已經(jīng)開(kāi)始吃，嘴里不停地說(shuō)好吃。這家人還從旁邊的饃店買(mǎi)了烤餅，吃得不亦樂(lè)乎。
采訪中，還有一位在小吃城值勤的安保人員告訴記者，本地人常去吃的還有民生商場(chǎng)旁邊的和平麻辣燙和尚義巷的為民麻辣燙。在小吃城門(mén)前的大眾中路上，一位環(huán)衛(wèi)工人說(shuō)，現(xiàn)在情況好一些，他們的工作沒(méi)那么累了，3月到5月，他們都要工作到晚上12點(diǎn)才能休息，游客真的太多了。
在開(kāi)元麻辣燙門(mén)口排隊(duì)時(shí)，記者采訪了一位天水籍在新疆上大學(xué)的男生。男生領(lǐng)了兩位同學(xué)一起回天水，一位來(lái)自重慶，一位來(lái)自江蘇，計(jì)劃是先來(lái)天水嘗嘗麻辣燙，然后再到西安旅游。天水設(shè)為一站，主要是麻辣燙的吸引力太大了。男生告訴記者，小吃城里的店家有的都開(kāi)業(yè)二十多年了，他們一直在這兒吃，確實(shí)也沒(méi)有漲價(jià)。
率先改變賽道的商家
在哈海英麻辣燙旁邊有一家店，是小吃城唯一售賣麻辣燙周邊產(chǎn)品的商家，主營(yíng)手搟粉、甘谷辣椒、預(yù)制品拌料等。店老板的妹妹王軼說(shuō)，姐姐的店和哈海英家做了二十多年的鄰居，所以6月初哈海英家的麻辣燙料包一上市，他們就拿到了代理權(quán)。
王軼是專門(mén)從深圳返回天水給姐姐幫忙的，她說(shuō)之前他們也做過(guò)麻辣燙，但這么火的行情，并不是每家都有好的生意。隨著天水麻辣燙知名度提高，他們注意到天水張家川回族自治縣一家食品公司很快就推出了麻辣燙周邊預(yù)制產(chǎn)品，市場(chǎng)反響很好，于是，她和姐姐就調(diào)轉(zhuǎn)方向，進(jìn)軍麻辣燙另一個(gè)賽道，相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)也小了很多。
▲天水名優(yōu)小吃城被當(dāng)?shù)厝朔Q作麻辣燙四合院。中午時(shí)分，這里座無(wú)虛席，食客需要排隊(duì)等位。
因?yàn)榈昝婢驮诠Ｓ⑴赃叄土饔斜ＷC，王軼和姐姐的生意很好，姐姐不停打包，往外地發(fā)快遞。走進(jìn)店里的游客大多都買(mǎi)了12元一份的手搟粉，8元一份的預(yù)拌料，還有15元左右的甘谷辣椒面。
王軼告訴記者，他們還沒(méi)有開(kāi)網(wǎng)店，都是老顧客通過(guò)微信向他們購(gòu)買(mǎi)的。開(kāi)不開(kāi)網(wǎng)點(diǎn)他們還沒(méi)有想好，市場(chǎng)變數(shù)太多，他們也不知麻辣燙能火多久，不敢貿(mào)然投入太多。
王軼說(shuō)，從3月初到5月底是最高潮，6月雖有回落，但熱度沒(méi)有降下來(lái)。接下來(lái)就是暑期旅游高峰和“十一”長(zhǎng)假，天水厚重的人文歷史和涼爽的氣候，還是很有吸引力的。王軼認(rèn)為天水游客的高峰至少會(huì)持續(xù)到10月底，至于接下來(lái)該怎么走，她還沒(méi)有明確的想法。
細(xì)致入微的流量保衛(wèi)戰(zhàn)
在迅速爆紅的驚喜中，天水人逐步摸索著作為一座網(wǎng)紅城市的待客之道。除了從業(yè)者熱情而又周到的接待，來(lái)自政府部門(mén)的組織服務(wù)工作更是錦上添花。
3月初，天水文旅部門(mén)即推出女性來(lái)天水吃麻辣燙，景區(qū)部分免票或者打折的優(yōu)惠。與此同時(shí)，高鐵也前所未有推出打折票，從西安開(kāi)往天水南站的高鐵推出麻辣燙專線打六折，蘭州開(kāi)往天水的高鐵五五折。天水南站開(kāi)往秦州區(qū)的公交車免費(fèi)，自駕游車輛可以免費(fèi)停在市委、市政府機(jī)關(guān)大院。
為天水麻辣燙助陣的還有各類文藝演出。爆火之初，天水市就全面挖掘當(dāng)?shù)匚乃囇莩鲑Y源，全省各地特色團(tuán)隊(duì)也紛紛到位，除了駐場(chǎng)演出《天水千古秀》《一畫(huà)開(kāi)天》，武山搗蒜罐、永靖雜籃子、文縣池哥晝等非遺表演接續(xù)助力。周邊兄弟省市的文藝團(tuán)隊(duì)也來(lái)到天水，在大街小巷搭臺(tái)唱戲，配合快閃、歌會(huì)、詩(shī)會(huì)等大型活動(dòng)，讓游客沉浸式參與。
▲麻辣燙店內(nèi)，顧客等待燙熟、拌料的菜品在大師傅面前堆得滿滿的。
甘肅省文旅廳組織各市州以文藝演出方式分批次、按節(jié)奏、多形式助力天水，推出了隴劇、絲路花雨等重量級(jí)演出。策劃開(kāi)展甘肅麻辣燙及特色美食大PK、文創(chuàng)非遺市集展銷、為期25天的“春綠隴原”文藝展演等系列活動(dòng)。來(lái)自全省22家文藝院團(tuán)在天水龍城廣場(chǎng)開(kāi)展惠民演出活動(dòng)45場(chǎng)、文藝小分隊(duì)演出和快閃活動(dòng)31場(chǎng)，線下觀看群眾達(dá)33萬(wàn)余人。3月份至今，天水已舉辦750多場(chǎng)次演出活動(dòng)。
通過(guò)不斷舉辦文化類活動(dòng)，天水市豐富提升味蕾游，找到了留住流量的密碼。
從味蕾游到文化游
厚重的文化支撐是天水留住游客的另一密碼。
天水位于甘肅東大門(mén)，是隴右道上重要的關(guān)口。在天水，可以找到伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、石窟文化、三國(guó)古戰(zhàn)場(chǎng)文化“五大文化”的代表歷史遺存，流轉(zhuǎn)于伏羲廟、麥積山石窟、大地灣遺址、街亭古戰(zhàn)場(chǎng)、甘谷縣姜維紀(jì)念館等景區(qū)。如果時(shí)間允許，來(lái)一趟天水百里石窟走廊之旅，把麥積山、仙人崖、大像山、華蓋寺、水簾洞、拉梢寺、木梯寺等諸多石窟寺盡收眼底，領(lǐng)略藝術(shù)精湛，時(shí)代風(fēng)格鮮明，但又一脈相續(xù)的歷代造像藝術(shù)之美，簡(jiǎn)直堪稱完美。這也是天水憑一碗麻辣燙出圈，卻保持長(zhǎng)紅的根基所在。
從市區(qū)的各個(gè)交通中轉(zhuǎn)站，都有前往麥積山、仙人涯的公共交通。在天水火車站，可以乘坐34公共汽車去往麥積山，每間隔約15分鐘發(fā)車，車會(huì)在天水市區(qū)較大站點(diǎn)陸續(xù)接乘客，大約40分鐘就會(huì)到達(dá)景區(qū)。所以如果住在麥積區(qū)的酒店，可以提前詢問(wèn)公交車途經(jīng)站點(diǎn)，不必一定要到火車站。另外，需要提示的是，公交車會(huì)一直開(kāi)到景區(qū)內(nèi)，可以直接乘坐麥積山景區(qū)的電瓶車，而不必購(gòu)買(mǎi)景區(qū)外山底的擺渡車車票。
記者游覽景區(qū)時(shí)是周二，與記憶中2018年暑期麥積山游客高峰相比僅僅少了一點(diǎn)，不同口音的游客，熙熙攘攘，讓景區(qū)特別有活力。大約三個(gè)小時(shí)后，記者又在公交車下車的地方，乘坐公交車，去往仙人崖、曼殊寺，公交車都可以進(jìn)景區(qū)。晚6時(shí)30分，末班車從曼殊寺回到麥積區(qū)。一路體驗(yàn)下來(lái)，可以感受到天水市為給游客提供全方位的服務(wù)而在不斷提升公共服務(wù)方面所做的努力。
據(jù)了解，天水市現(xiàn)有全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位21處。游覽過(guò)天水各景區(qū)后，曾有網(wǎng)友戲言，麻辣燙其實(shí)是來(lái)天水順便的事兒。
往年麥積山景區(qū)從“五一”假期進(jìn)入旺季，在暑期達(dá)到客流高峰。但從麻辣燙爆火開(kāi)始直到現(xiàn)在，麥積山景區(qū)的客流量基本都維持在旺季的水平，每天大概6000到7000人次，周末會(huì)上萬(wàn)。統(tǒng)計(jì)顯示，3月1日至5月23日，麥積山大景區(qū)共接待游客121.77萬(wàn)人次，與去年同期相比增長(zhǎng)136%。
天水古城還適時(shí)聯(lián)合天水伏羲廟、玉泉觀、南郭寺等景區(qū)，推出天水一日游、三日游等5條精品旅游線路，將古城人文歷史、古建民居、特色小吃與天水各大知名景點(diǎn)串點(diǎn)成線，方便游客。
▲天水麻辣燙帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜胃踊馃?/span>
距離天水市區(qū)100公里左右的大地灣遺址，可以追溯八千年歷史，在學(xué)術(shù)界聲名遠(yuǎn)播，但以前接待普通游客相對(duì)較少，此次也傾盡所能滿足游客的需求。有甘肅學(xué)者表示，麻辣燙只是單一層次的餐飲游，在天水演變成了文化游，旅游實(shí)至名歸。
天水市在3月出臺(tái)的《2024年“天水麻辣燙”服務(wù)保障工作方案》中，提出全力推動(dòng)麻辣燙服務(wù)保障工作與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合、與農(nóng)特產(chǎn)業(yè)深度綁定、與城市形象深度契合、與民生福祉深度關(guān)聯(lián)，緊盯小產(chǎn)業(yè)，做足大文章。
深遠(yuǎn)影響才剛剛開(kāi)始
文旅興，百業(yè)旺。天水麻辣燙不僅帶火了旅游，還拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟煌ㄟ\(yùn)輸、住宿餐飲、娛樂(lè)體育、特色農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工、批發(fā)零售、居民服務(wù)等多個(gè)行業(yè)提速發(fā)展。
甘谷辣椒和麥積花椒、秦安花椒等甘味農(nóng)產(chǎn)品在天水麻辣燙行情中也迎來(lái)了銷售高峰。據(jù)統(tǒng)計(jì)，3月份至5月份，甘谷辣椒成交額同比增長(zhǎng)超10倍，天水辣椒面、天水油潑辣子成交額分別同比增長(zhǎng)163%和151%。甘谷辣椒香而不辣、皮薄肉厚，含有醛類、烯類、醇類等45種風(fēng)味物質(zhì)（高出同類產(chǎn)品達(dá)16種），備受青睞?！案饰丁鞭r(nóng)產(chǎn)品，成為深受游客歡迎的伴手禮。
網(wǎng)絡(luò)渠道也在延伸著天水麻辣燙的“誘惑”。4月19日，位于天水市清水縣的“天水麻辣燙食材（全國(guó)）供應(yīng)中心”正式投運(yùn)并開(kāi)倉(cāng)發(fā)貨。目前，該中心已選定23個(gè)代表性的麻辣燙相關(guān)食材供應(yīng)端、25家合作供貨廠商；產(chǎn)品銷售方面，已從1000多家終端門(mén)店中篩選出80余家供貨。據(jù)了解，這家電商直播企業(yè)從3月初麻辣燙剛火起來(lái)就開(kāi)展調(diào)研，把握機(jī)會(huì)。
在甘谷縣，同樣從事花椒、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品加工銷售的“農(nóng)小胖”供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人鞏士杰也反應(yīng)迅速。據(jù)報(bào)道，他3月12日租下一家店面，通過(guò)線上線下結(jié)合方式銷售農(nóng)產(chǎn)品，短短兩個(gè)月銷售額就達(dá)140萬(wàn)元。鞏士杰表示，下一步公司還要進(jìn)行深加工，推出“農(nóng)小胖”麻辣燙底料、手搟粉、蔬菜包等產(chǎn)品。
數(shù)據(jù)顯示，1月份至4月份，天水市快遞業(yè)務(wù)量1272.5萬(wàn)件，同比增長(zhǎng)56.33%，辣椒、花椒、粉條等農(nóng)特產(chǎn)品收寄量同比增長(zhǎng)近7倍；全市共銷售甘谷辣椒、麥積花椒、清水木耳、武山寬粉等10余種熱銷產(chǎn)品3.8萬(wàn)噸，銷售額7.8億元；全市新增城鎮(zhèn)就業(yè)18205人，同比增長(zhǎng)16.7%。
▲商家捕捉到麻辣燙周邊產(chǎn)品和料包的市場(chǎng)商機(jī)
由于從一開(kāi)始，天水政府層面的設(shè)想，就是做好讓麻辣燙流量成為長(zhǎng)遠(yuǎn)的增量，所以麻辣燙對(duì)天水乃至甘肅的影響，遠(yuǎn)不局限于市場(chǎng)流量這單一層面。在這一波操作中，從業(yè)者對(duì)市場(chǎng)的捕捉和政府各部門(mén)調(diào)配組織能力都得到了鍛煉，有了這樣一支隊(duì)伍，天水文旅市場(chǎng)憑實(shí)力出圈，不會(huì)止于幾個(gè)月的網(wǎng)絡(luò)爆紅。
天水市作家協(xié)會(huì)副主席牛勃4月10日在《光明日?qǐng)?bào)》發(fā)文《天水遇上麻辣燙：美食這樣帶火一座城市》。牛勃寫(xiě)到，天水利用麻辣燙搭建的平臺(tái)，展示出自己的獨(dú)特魅力。要讓一座城從里到外真正火起來(lái)，光靠一碗麻辣燙顯然是不夠的。麻辣燙是消費(fèi)品，它消費(fèi)的是天水的城市品位和文旅精神。
采訪中，記者了解到，天水市一直沒(méi)有停止探索保持文旅長(zhǎng)紅的途徑。在甘肅省文化和旅游廳廳長(zhǎng)何效祖看來(lái)，文藝演出是留住游客的殺手锏。天水市將持續(xù)組織開(kāi)展各類展示展演活動(dòng)，全力辦好“文化和自然遺產(chǎn)日”“詩(shī)意甘肅·絲路長(zhǎng)風(fēng)三千里”“天一生水·天水詩(shī)會(huì)”等活動(dòng)。繼續(xù)舉辦“甘肅省特色文創(chuàng)非遺市集”，深度挖掘伏羲始祖文化等特色文化內(nèi)涵，創(chuàng)新研發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品，建設(shè)特色文創(chuàng)非遺一條街，打響天水文創(chuàng)品牌。同時(shí)，推進(jìn)大型室內(nèi)體驗(yàn)劇《天水千古秀》、秦腔音樂(lè)劇《麥積圣歌》、大型舞劇《一畫(huà)開(kāi)天》和大型戶外情景體驗(yàn)劇《夢(mèng)回天水》，豐富演出。此外，舉辦音樂(lè)節(jié)、脫口秀等新興文藝演出，開(kāi)發(fā)夜游、夜集、夜娛等活動(dòng)。
天水市還通過(guò)設(shè)立文明旅游監(jiān)督崗、志愿者服務(wù)點(diǎn)，完善文旅行業(yè)應(yīng)急預(yù)案。加強(qiáng)導(dǎo)游、講解員技能培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)。記者了解到，天水市還將制作播發(fā)各類宣傳產(chǎn)品，集中展示天水歷史、文化、美景、美食，讓游客在天水順心順意。
在天水三天兩夜的采訪，記者也深切體驗(yàn)到了麻辣燙的火爆，還有上下游產(chǎn)業(yè)以及管理部門(mén)為之付出的努力。如果說(shuō)天水麻辣燙火出圈算是小幸運(yùn)，那么，保持麻辣燙長(zhǎng)紅不衰，如今已是天水人追求的終極目標(biāo)。
一碗麻辣燙，沒(méi)有表面看起來(lái)那么簡(jiǎn)單。
責(zé)任編輯：王順利-《新西部》雜志 · 新西部網(wǎng)
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