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不久前的山里鎮(zhèn)安，乍暖還寒，正在這個(gè)季節(jié)，鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)云鎮(zhèn)社區(qū)手工掛面作坊一片繁忙，從選料到和面、揉面、搓條、上桿、開大條、分桿、拉長……一道道工序在師傅們手中嫻熟地操作，晾曬架上長長的掛面，絲滑如弦、細(xì)密雪白，散發(fā)著濃郁的面香。

云蓋寺鎮(zhèn)云鎮(zhèn)社區(qū)有著悠久的手工掛面制作歷史，早在光緒年間，云蓋寺街上就有10余家居民從事手工掛面制作了。掛面以優(yōu)質(zhì)的小麥面粉制作，原色原味，加鹽、水，經(jīng)手工拉制懸掛干燥后切制而成，是耐存、耐煮的手工面食。因其選料考究，制作精細(xì)，面條中空，入口綿軟，回味悠長，產(chǎn)品深受廣大市場客戶的青睞。

鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)掛面

“目前，我們云蓋寺鎮(zhèn)從事手工掛面制作的涉及5個(gè)村3個(gè)社區(qū)、168戶300余人，年出售掛面約10萬余斤，收入100多萬元，戶均增收6000多元（掛面屬季節(jié)性生產(chǎn)，每年僅有三到四個(gè)月生產(chǎn)期），手工掛面已成為助力群眾增收致富的特色產(chǎn)業(yè)”。云蓋寺鎮(zhèn)黨委副書記白宗濤介紹說。

“云蓋寺鎮(zhèn)手工掛面因?yàn)樗诟袆诺?，營養(yǎng)豐富，它也是饋贈(zèng)親朋好友的傳統(tǒng)食品。目前掛面已暢銷鎮(zhèn)安、商州、西安、重慶、湖北等大小超市”。鎮(zhèn)安縣秦綠食品有限公司經(jīng)理、省勞模余之超說。余之超在做大做強(qiáng)木耳產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，聘請?jiān)粕w寺鎮(zhèn)手工掛面手工技藝傳承人，2018年成立了云蓋寺鎮(zhèn)手工掛面協(xié)會(huì)，2020年9月，由她牽頭制定的陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB61/T1374-2020地理保護(hù)產(chǎn)品云蓋寺手工掛面被陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布，進(jìn)一步提高了掛面身份和品位，讓手工掛面享譽(yù)省內(nèi)外食品市場。

近年來，鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)搶抓鄉(xiāng)村振興的政策機(jī)遇，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的“強(qiáng)引擎”，探索實(shí)施“支部+企業(yè)（合作社）+農(nóng)戶”的模式，促進(jìn)村集體經(jīng)濟(jì)和群眾增收，實(shí)現(xiàn)基層黨建與鄉(xiāng)村振興發(fā)展的深度融合，并積極培育“互聯(lián)網(wǎng)+云鎮(zhèn)特產(chǎn)”新業(yè)態(tài)，發(fā)展手工掛面、臘肉、玉米酒，小雜糧作坊等實(shí)體經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目，充分發(fā)揮特色產(chǎn)業(yè)富民興村促振興的支撐引領(lǐng)作用。（辛恒衛(wèi) 白宗濤）

（責(zé)任編輯：劉婭文）